Ах, мусорное ведро — эта бездонная чёрная дыра нашего дома, куда исчезают все наши надежды на чистоту и порядок. Вы когда-нибудь задумывались, почему именно из этого ведра исходит запах, который способен сбить с ног даже самого стойкого носа? Нет, это не секретный заговор соседей с целью заставить вас чаще выносить мусор.
Всё гораздо прозаичнее и… химичнее.
Представьте себе: в вашем мусорном ведре происходит настоящий бал для бактерий, грибков и прочих микроскопических тусовщиков. Они с жадностью поедают ваши остатки пиццы, салата и вчерашних котлеток.
В процессе этого пиршества образуются всевозможные химические вещества, которые можно назвать виновниками зловония. Вот только определить главного злодея не так просто — у каждого из этих веществ свой «порог запаха». Это как если бы кто-то шептал вам на ухо — одни шепоты слышны издалека (низкий порог), а другие требуют крика на всю улицу (высокий порог), чтобы вы их заметили.
Самыми зловонными гостями этой вечеринки считаются соединения с серой — они пахнут тухлыми яйцами и капустой так убедительно, что даже самые стойкие соседи начинают жаловаться.
Эти ребята настолько «чувствительны», что пару микрограммов в воздухе хватает, чтобы ваш нос начал бунтовать. Кстати, знаете анекдот? «Почему серосодержащие соединения никогда не приглашают на вечеринки?
Потому что после них никто не хочет оставаться!» Именно такие они — паршивые гости нашего мусорного бала.
Но сероиды не одни! Азотсодержащие соединения тоже не отстают: амины, путресцин и кадаверин – названия звучат как имена персонажей из хоррора про зомби-поваров. Они появляются при разложении мяса – так что если вы выбросили кусочек стейка или гамбургера, готовьтесь к тому, что ваше ведро превратится в мини-лабораторию ужасов с ароматом тухлятины. Помню случай: сосед решил выбросить старый шашлык прямо в жару и через час его подъезд наполнился запахом такой силы, что бабушка с третьего этажа решила вызвать пожарных — думала горит дом!
Вот вам и сила азота.
И конечно же аммиак – тот самый знакомый запах из школьной химической лаборатории, который заставляет детей плакать больше слезами радости от каникул. Его порог запаха выше остальных, но если добавить сюда триметиламин — виновника рыбного аромата из ваших выброшенных рыбных костей — то получается настоящая симфония неприятностей для вашего обоняния. Как говорят рыбаки: «Если хочешь проверить свежесть рыбы — понюхай мусорное ведро соседа».
Шутка-шуткой, но правда ведь?
Однако виновники запахов не ограничиваются только серой и азотом! Там ещё целая компания карбоновых кислот и альдегидов – эти ребята сами по себе обычно пахнут приятно (например терпены напоминают аромат хвои), но попав в компанию гнилостных отходов превращаются в настоящих злодеев. Ацетальдегид тут выступает как главный провокатор острых ноток – можно сказать он дирижёр оркестра вонючих веществ.
Если хотите добавить драматизма к этому рассказу — представьте летний день: жара стоит такая, что даже мухи решают взять отпуск. Органика в вашем ведре начинает разлагаться быстрее обычного под действием высоких температур – словно ускоренный курс биохимии для бактерий.
Запах усиливается до таких масштабов, что открывать крышку становится сродни участию в эксперименте по изучению пределов человеческой выносливости обоняния.